Науковий вісник Одеського національного економічного університету 2016, 10, 134-142
Open Access Article
Пугачова Інна
Одеський національний економічний університет, e-mail:inna-pugachyova@yandex.ru
Кічук Надія
кандидат економічних наук, доцент, Одеський національний економічний університет, e-mail:kichuknv@mail.ru
Пугачова І., Кічук Н. Розширення ресторанного бізнесу шляхом відкриття мережі кав`ярень / І. Пугачова, Н. Кічук // Науковий вісник Одеського національного економічного університету: зб. наук. праць; за ред.: М.Д. Балджи (голов. ред.). (ISSN 2409-9260). – Одеса: Одеський національний економічний університет. – 2016. – № 10(242). – С. 134-142.
У статті ведеться мова про ресторанну справу в Україні. Проводиться аналіз ресторанного господарства міста Одеси. Приділяється увага кав’ярням міста, оцінюється їх концепція, товари та послуги, що вони пропонують. Увага зосереджена на гастрономічній кав’ярні, що знаходиться у центрі міста «Trаveler’s Coffee Odessa». Проводиться оцінка конкурентоспроможних закладів міста Одеси. Проводиться аналіз ведення бізнесу ресторанної справи шляхом купівлі франшизи. Проводиться аналіз структури сучасного ринку ресторанних послуг та отримана динаміка розвитку галузі. Здійснюються заходи щодо відкриття мережі кав’ярень з однаковою концепцією, головною складовою кожного закладу залишається високоякісна кава.
ресторанне господарство, туристичний центр,бізнес, кейтеринг франчайзинг, тематичні ресторани.
JEL classification: L810
УДК: 663.938:061.5