Товарознавство через призму синергетики: самоорганізація ринків нішевих продуктів

Памбук Світлана Андріївна
кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри торговельного підприємництва, товарознавства та управління бізнесом, Одеський національний технологічний університет, м. Одеса, Україна, e-mail: pambuk@ukr.net, ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-6651-5774

Отримано: 16.06.2025    Ухвалено: 23.06.2025    Опубліковано онлайн: 25.07.2025

Цитувати статтю:

Памбук С. А. Товарознавство через призму синергетики: самоорганізація ринків нішевих продуктів. Науковий вісник Одеського національного економічного університету: зб. наук. праць; за ред.: В.В. Коваленко (голов. ред.). (ISSN 2409-9260). Одеса: Одеський національний економічний університет. 2025. № 6 (331). С. 95-102.

Анотація

Дослідження пропонує інноваційний міждисциплінарний підхід до аналізу сучасної товарознавства шляхом інтеграції методології та концептуальних основ синергетики – науки про самоорганізацію в складних системах. Метою статті є розробка теоретико-методологічних засад та практичних рекомендацій щодо застосування синергетичного підходу в товарознавстві. Під час написання статті використовувалися такі методи: аналітичний, описовий, узагальнення, системного підходу. Основна увага приділяється нішевим товарним ринкам, які розглядаються не як пасивні об'єкти управління, а як динамічні самоорганізовані екосистеми з власними моделями розвитку. Використовуючи п'ять ключових нішевих сегментів – крафтове пивоваріння, сільськогосподарську продукцію, натуральну косметику, дизайнерський одяг та крафтовий шоколад – дослідження демонструє критичні синергетичні механізми, що визначають динаміку цих ринків. Особлива увага приділяється процесам біфуркації, які спровокували відхилення нішевих ринків від масового виробництва. Автор детально розглядає фрактальну природу структур, що формуються на різних рівнях нішевих ринків – від мікровиробників до середніх компаній – які відтворюють подібні моделі інновацій, брендингу та взаємодії зі споживачами. Значним відкриттям є концепція інформаційного автокаталізу – самоприскорювальних процесів обміну знаннями та досвідом, що інтенсифікують розвиток цих ринків через спеціалізовані ЗМІ, онлайн-платформи та професійні спільноти. У роботі систематизовано циклічний розвиток нішевих ринків, від стадій спонтанного виникнення, через швидке зростання, стабілізацію та структурування, до формування впливових інституцій та поступової інтеграції в мейнстрім. Порівняльний аналіз дозволяє виявити спільні еволюційні закономірності на різних нішевих ринках, а також їхні відмінності, що визначаються специфікою категорії продукту та культурним контекстом. Такий підхід відкриває нові перспективи для теорії та практики товарознавства в контексті глобальних викликів сталого розвитку та трансформації споживчого ринку під впливом цифровізації та екологізації економік.

Ключові слова

cинергетика, товарознавство, нішеві ринки, самоорганізація, біфуркація, крафтові продукти, фрактальність, інформаційна автокаталізація, споживча експертиза, інституціоналізація ринків.

JEL classification: D110; D810; L150; L660; O310; Q130; DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-6-331-95-102

УДК: 620.2:330.46:339.13

Література

1. Завадських, Г. М. Основні напрямки і проблеми розвитку сучасного товарознавства. Збірник наукових праць Таврійського державного агротехнологічного універ- ситету імені Дмитра Моторного (економічні науки), 2024. № (1 (50)), 104-111. DOI: https://doi.org/10.32782/2519-884X-2024-50-12
2. Дубініна А.А. Методи визначення фальсифікації товарів URL: http://pidruchniki.ws/18140310/tovaroznavstvo/metodi_viznachennya_falsifikatsiyi_tovariv_-_dubinina_aa. (дата звернення 19.05.2025)
3. Борисенко О. С., Фісун Ю. В. Тенденції розвитку товарознавства в сучасних умовах. Економіка і суспільство. URL: https://economyandsociety.in.ua/journals/13_ukr/62.pdf. (дата звернення 19.05.2025)
4. Чернега І., Уланчук В., Соколюк С., Жарун О. Розвиток товарознавства в сучасних умовах. Актуальні питання у сучасній науці. 2023. № 2(8). С 60–69. DOI: https://doi.org/10.52058/2786-6300-2023-2(8)-60-69
5. Кремінь В.Г., Ільїн В.В. Філософія: мислителі, ідеї, концепції: підруч. Київ: Книга, 2005. 528 с.
6. Тарасов Л.П. Самоорганізація матерії та дисипативні структури. Завуч. Наша вкладка. 2004. №36(222). С. 2-6.
7. Синергетичні та еконофізичні методи дослідження динамічних та структурних характеристик економічних систем: монографія / Дербенцев В.Д., Сердюк О.А., Соловйов В.М., Шарапов О.Д. Черкаси : Брама-Україна, 2010. 287 с.
8. Басюркіна Н. Й. Інноваційні технології управління хлібопекарськими підприємствами України. Економічні інновації. 2018. Т. 20, Вип. 3. С. 20-31.
9. Дунда, С., Рибачук-Ярова, Т., & Тюха, І. (2023). Модель управління розвитком підприємств хлібопекарської галузі. Економіка та суспільство, (57). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-57-68
10. Спаський І.Д. Мартиросян І.А. Поведінкова економіка: інституціональні та психологічні аспекти підвищення креативного добробуту підприємств аграрної сфери в умовах діджиталізації. Успіхи і досягнення у науці. 2024. № 6(6) 2024. С. 880-889. DOI: https://doi.org/10.52058/3041-1254-2024-6(6)-880-889
11. Ласкаєв О.М. Трансформація інформації як фактор ризику в діяльності міні-хлібопекарен м. Одеси. Економіка харчової промисловості. 2024. Т.16, вип. 4. С. 3-9 DOI: https://doi.org/10.15673/fie.v16i4.3058
12. Коломієць С.В. Категорії синергетики в економічних дослідженнях: нелінійність соціально-економічних систем. Вчені записки ТНУ імені В. І. Вернадського. Серія: Економіка і управління. 2020. Том 31(70). № 3. С. 191-197. DOI: https://doi.org/10.32838/2523-4803/70-3-66